Le Glaciere
Pour notre crème glacée, nous suivons des techniques de traitement qui s’adaptent aux goûts proposés. Chaque recette est traitée individuellement et la créativité ne se sépare jamais du manuel pour assurer un goût raffiné.
Les slogans de notre laboratoire sont qualité et fraîcheur. Pour cette raison, nous choisissons seulement le fruit de saison et les matières premières d’origine: Chaque fabricant a son histoire et nous le savons.
Une grand attention est donnée aux personnes qui ont une intolérance au lactose, au gluten et aux oeufs, ils peuvent choisir avec simplicité et sécurité à travers les couleurs des cuillers et en suivant les conseils de notre personnel.
Nos cônes sont réalisés fabriqués à la main avec de l’huile d’olive. Notre crème est très fraîche, fait au moment et aussi la crème ne contient pas de sucre.
Nous produisons plus de 200 recettes qui varient au cours de l’année en suivant le changement des saisons.
Les arômes de fruit
Le Citron de Amalfi: Nous utilisons seulement des citrons biologiques dérivés de la côte amalfitaine, vu que ces citrons sont moins acides et donc garantissent le goût de douceur. L’écorce a un arôme plus intense capable pour satisfaire aussi les palais et les nez plus prétentieux.
Agrumes de Sicilia: Les fruits sont réunis dans le confiture artisanale. Le “mascarpone” salée est l’arrière-plan à ce triomphe de parfums en exaltant l’onctuosité de ce goût.
Cerise: C’est la délice de nos clients et la croix de notre laboratoire, nous dénoyautons les cerises un par un qui débordant de jus très sucré et aussi sont riches des avantages grâce aux propriétés diurétiques et antioxydantes.
Fraise Favetta di Terracina: Ce goût dérive exclusivement de l’utilisation d’une variété des fraises d’origine française “Favette” qui ont été introduit dans le territoire de “Argo Pontino” il y a environ 50 ans et toujours présent grâce à des conditions environnementales favorables qui lui ont permis de prendre racine dans ce zone. La fraise a une forme ronde-circulaire de un couleur rouge vif et aussi une sauver beaucoup plus doux et un arôme plus intense que les autres variétés.
Réglisse de la Calabria: C’est un produit DOP, sa texture est dense, noire et brillante. Le goût et l’arôme sont révélés intenses et pour les connaisseurs.
Amande d’Avola: C’est le plus élégant de tous les amandes, incomparable pour le goût et l’arôme.
Mûre: Nous choisissons seulement les mûres sauvages de Tolfa avec un goût riche et délicieux, grâce à leur propriétés antioxydantes et riches et grâce à la haute contenu d’acide folique et de vitamines qui aident pour se sentir bien.
Les créations avec des herbes infusées
Chocolat blanche au basilic: Nous avons ajouté à notre chocolat blanc, l’arôme doux et émeraude des feuilles de basilic en infusion dans le lait.
Crème de gingembre: La note piquante de gingembre frais donne à la tradition crémeuse le goût de la route des épices.
Lavande et pêche blanc: La pêche est cuit dans le sucre et se combine avec la lavande en infusion dans le lait. Le nectar parfumé d’arôme de pêche blanche est exalté par le saveur des fleurs de lavande.
Miel de romarin et de citron: Miel strictement artisanal et le citron est de Amalfi qui se rencontrent en une infusion de romarin. Un mélange rare de délicatesse et de goût.
Sauge et framboise: Pendant une chaude journée en Août, quand le désir de fraîcheur se félicite de la sauge combiné au rouge rubis du framboise, le fabricant de la crème glacée crée un vrai goût.
La “stracciatella” à la menthe: à la base de la “stracciatella” classique vous ajoutez les notes fraîches et légères des feuilles de menthe en fusion.
Les gouts traditionnels
Café: Nous avons choisi la qualité d’un 100% Arabica du Guatemala et nous le faisons strictement dans le moka pour donner l’intensité et l’arôme du vrai espresso italien.
Crème de la grand-mère: C’est un classique de notre tradition, un triomphe de pin caramélisé d’origine italienne en obtenant un goût qui est un retour aux parfums d’enfance.
Noisettes doux et round des “Langhe”: C’est difficile d’obtenir cette noisette, car c’est le seul certifié IGP, nous avons réussi et nous nous visons pour les palais plus exigeants avec un goût unique et persistant.
Pistache de Bronte certifié: il est produit aux pieds du Etna où le sol est riche des minéraux et donne son caractère unique au monde. C’est crémeux et riche est un des saveurs plus précieux de notre sélection.
Stracciatella classique: La richesse du lait augmente l’intensité de copeaux de chocolat noir à 70% par l’arôme fort et décisive.
Tiramisù: Seulement la fraîcheur du “mascarpone” et un doux gâteau éponge trempée dans le café. Le goût de la tradition, une couche après l’autre.
La vanille de Madagascar: En Madagascar il y a le meilleures plantations de vanille. Cette crème glacée éveille les sens avec son arôme floral et une note imperceptiblement fumée.
Flip oeuf: Seulement oeuf frais et biologiques et aussi un coup de feu de la créativité: au lieu de Marsala il y a le Zibibbo de Pantelleria, vin de dessert du parfum les plus intense et aromatique.
Chocolats
Amazon: C’est la meilleure chose que nous offrons de notre crème glacée, cacao importée directement du Pérou, est un cacao mono origine, c’est sélectionné directement sur les plantations et c’est utilisé pour un seul type de chocolat, qui est le plus précieux. Le résultat est un chocolat noir 80%, ce n’est pas traité, de couleur claire et diversifiée, dont les pats sont écrasés chez nous avec un marteau.
Le chocolat au lait: La qualité du lait italien combinée à celle du chocolat belge, en obtenant un goût classique qui ne déçoit jamais.
Chili Chocolat de Cayenne: Une combinaison extrême pour satisfaire aussi les palais plus exigeant.
Chocolat pur: Chocolat noir belge 70%. Il n’a pas besoin de commentaires.
Truffe: Flocons de chocolat noir 70%, crème au chocolat, lait au chocolat et enfin éponge trempée dans le chocolat fondu. Un mariage parfait pour donner un plaisir absolue.
Noir au “Nero d’Avola”: La volupté élégante de chocolat noir belge et des notes fruitées de vin sicilien le plus célèbre dans le monde pour un essai de bouclage et de goût persistant.
Sacher: L’invention de la Sachertorte remonte à la période de Restauration, lorsque aux dépendances du Ministre autrichien des Affaires étrangères Klemens von Metternich, il y avait le jeune chef pâtissier Franz Sacher, qui aimait particulièrement le chocolat. Le gâteau est composé par deux couches de pâte de chocolat lumière avec au centre du gâteau une fine couche de confiture des abricots. Mais nous avons revisité le gâteau en combinant au chocolat au lait, un douce gâteau éponge et une compote orange fait dans notre laboratoire. Pour un nouveau plaisir autrichien.
“Le Ricotte”, les goûts de l’époque romain
Le fromage cottage vient de la zone Sabina, est strictement biologique capable d’exalter l’intensité des saveurs.
Fromage blanc figuier et amande: Inspiré par une mémoire des grands-parents et de Noël, l’homme de la crème glacée a créé un goût riche douceur.
Vecchia Roma: Il reproduit le gâteau traditionnel du ghetto juif dans un mariage irrésistible de fromage cottage, des cerises acides et un crumble au beurre.